【大阪・梅田】KITTE大阪「小麦の麺神」の泡鶏白湯ラーメンが旨すぎた

【外観】KITTE大阪4階、白い暖簾と「小麦の麺神」の白文字看板

KITTE大阪のレストランフロアを進んでいくと、ひときわ目を引くのがこの店構え。

シックなグレーの壁に、白く光る「小麦の麺神」のロゴ。中央には和紙のような風合いの白暖簾が下がり、「濃厚鶏白湯」「中華そば」の文字が両側から落ち着いた書で書かれている。中央の丸い紋章は、麦の穂をモチーフにしたオリジナルロゴ。

須崎が訪れたのは平日のランチタイム。すでに数組の待ち客が並び、店員が手際よく案内している様子から、開店から1年経っても変わらない人気ぶりが伝わってきます。

【コンセプト】北海道産小麦「春よ恋」×国産鶏15時間炊きの泡鶏白湯

「小麦の麺神」が掲げるのは、徹底した国産食材へのこだわり。

麺に使うのは北海道産小麦「春よ恋」を中心とした自家製麺。スープは国産鶏ガラを15時間以上じっくり炊き上げ、7種類の醤油をブレンドしたタレと合わせる。表面にはふわふわのクリーミーな泡が立ち、見た目から既に他のラーメン店との違いを主張してきます。

店名の「麺神（めがみ）」は、麺への信仰にも近いこだわりの表れ。「鶏白湯×自家製麺×国産」という三位一体の組み合わせは、関西のラーメン激戦区でもなかなか出会えない仕様です。

【大阪鶏白湯】オレンジ色の縁取り丼に泡立つクリーミースープ

注文したのは看板メニュー「大阪鶏白湯」1,100円。
運ばれてきた瞬間、思わず声が出ました。

外側は艶のある黒、内側はあざやかなオレンジ色という大胆な配色の丼。これだけで料理を完全に主役にする仕立て。中央には淡いピンク色のレアチャーシュー、白ねぎと細かく刻んだ赤玉ねぎの山、そして葉付き香味野菜が一本そっと立ててある。

スープ表面はカプチーノのようなクリーミーな泡で覆われている。これが「泡鶏白湯」と呼ばれる所以。ふわっと立ち上る香りは、鶏のコクと、ほのかな醤油の香ばしさが鼻先をくすぐる。

【スープ】れんげですくった瞬間にわかる、トロみと泡のバランス

まずはれんげで一口。

口に含んだ瞬間、まず舌に当たるのは泡のクリーミーな口当たり。続いて鶏の濃厚な旨みがじゅわっと広がり、最後にほんのり甘い醤油の香りが鼻に抜けていく。

濃厚なのに、後味がスッと消える。これが15時間炊きの実力かと唸りました。鶏白湯にありがちな脂の重さや臭みは一切なく、ひたすら旨みだけが残る。
「これは飲み干せるやつだ」と、本能で確信した一口目でした。

【麺】北海道産小麦の自家製ストレート麺がスープを連れてくる

続いて麺を持ち上げる。

淡い黄色の中太ストレート麺。表面はやや艶があり、ツルッとした口当たり。
啜ると、麺自体が小麦の香りをしっかり持っていて、噛むほどに旨みが増していく。ぷりっとした弾力、しかし固すぎず、ちょうど良い加水感。

泡鶏白湯のスープが麺によく絡む。すするたびにスープの旨みが追いかけてきて、口の中で麺とスープが一体化していく感覚。「自家製麺の店」を名乗るだけのことはある、麺だけで成立する一杯。

【チャーシュー】淡いピンクのレア仕立て、鶏むね肉の柔らかさが際立つ

そしてこの大阪鶏白湯のもう一つの主役が、チャーシューです。

低温調理された鶏むね肉のレアチャーシュー。透けるような淡いピンク色が美しい。
箸で持ち上げるとふわっと厚みのある形を保ったまま、口に運ぶとほろっとほどける。
噛んだ瞬間に肉汁がじゅわっと染み出し、鶏むね肉とは思えないほどしっとり。

これがスープに沈んで温まると、また違った旨みを出してくる。レアの瑞々しさと、温まった後の柔らかさ。一杯で二度美味しい、絶妙な火入れです。

【刻み玉ねぎ】みじん切りのシャキシャキ感が脂をリセットする

そしてこの店の隠れた名脇役が、トッピングの刻み赤玉ねぎ。

大阪鶏白湯の濃厚スープに、シャキシャキした玉ねぎの食感と辛みが入ると、口の中が一気にリフレッシュされる。重くなりがちな鶏白湯を最後まで飽きさせない、絶妙な役割。

白ねぎとのコンビネーションも秀逸で、鶏の旨みを引き立てる和の薬味使いがニクい。

まとめ：小麦の麺神 KITTE大阪店は「大阪駅で食べられる、最高峰の泡鶏白湯」

「小麦の麺神 KITTE大阪店」、本当に良いお店でした。

須崎はそう断言します。

• JR大阪駅直結 KITTE大阪4階、移動の合間や買い物ついでに立ち寄れる最高の立地
• 国産鶏15時間炊きの泡鶏白湯、濃厚なのに後味スッキリで最後の一滴まで飲み干せる
• 北海道産小麦「春よ恋」の自家製ストレート麺、小麦の香りと弾力が泡スープと一体化
• レア仕立ての鶏むねチャーシュー、しっとりほどける低温調理で温度変化も楽しめる
• 刻み赤玉ねぎのアクセント、シャキシャキ食感で重さを感じさせない
• 大阪鶏白湯1,100円、Specialは1,550円・煮干し中華そば1,000円も用意

「大阪駅でラーメンを食べるなら、まずここに行け」と言い切れる一杯。次は「大阪鶏白湯Special」と、もう一つの看板「大阪ホルモンまぜそば」にもチャレンジしたいお店です。ぜひ一度、足を運んでみてください。